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鐵西滿宴樓滿族文化餐廳
滿族八大碗
清朝乾隆期間，正值鼎盛時期，政局穩定，經濟發展，飲食市場空前繁榮，其中以“滿漢全席”稱雄飲食業，滿漢全席分為“上八珍”“中八珍”“下八珍”，滿族八大碗為滿漢全席之一下八珍，滿族地方風味也應運而生，吉林境內專業性飲食店鋪日益增多，呈現出一派繁榮景象，滿族八大碗深受民間歡迎。
《滿族旗人祭禮考》記載：宴會則用五鼎、八盞，俗稱八大碗，年、節、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請，八大碗在當時集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等所有的烹飪手法。其中“阿瑪尊肉”俗稱努爾哈赤金肉最為代表性，此菜是清太祖努爾哈赤時代流傳下來的。《滿族簡史》記載努爾哈赤統一東北后建“堂子”，立竿祭天凡用兵及大事必祭。《竹葉亭雜記》載，祭用必選擇其毛純黑無一雜色者其牲即于神前割之、烹之。
本餐廳共有大小包房19間，可容納170人同時就餐，最大包房可容納26位客人，中型包房有16位、12位、10位、8位客人間，最小包房可容納6位、4位客人。
最大包房（臺柱寨）
八寶布袋雞是以家族傳承，制作技藝也是傳男不傳女，現會八寶布袋雞制作技藝大都年事已高，年輕的一代也從小耳目熏染，但因八寶布袋雞制作耗時費工，經濟效益不高，面臨失傳，有待建立機制，加以保護。
歷史沿革
八寶布袋雞，其意思就是說，用雞作為口袋，填進秘制的餡料，以脫骨雞肉為口袋烹制的。相傳在康熙年間，康熙皇帝因為是滿族人，喜食雞牛羊肉，因為他的口味的緣故，御廚們每次做菜都要絞盡腦汁想辦法做出他喜愛的菜。皇宮里的一個御廚名叫華恒，也就是八寶布袋雞的創始人，其出生辰年月已無從考究。他在一次御廚比賽的過程中，創出的這道菜，大受康熙皇帝的喜愛，從此八寶布袋雞一直流傳至今。經過多年的流傳下來，后輩人的多次改造，八寶布袋雞其特有的風味一直延續。此菜做出以后，雞的形狀不變，全雞無破皮，整雞無骨，肉質鮮嫩，醇香味美。
工藝流程
1. 取材。選用當地的土雞為主。
2. 去骨。用秘不外傳的技藝將雞骨去除而不破雞皮。
3. 做餡。選用魚牛羊肉等做成餡料。
4. 裝餡。將做好的餡料填充到雞里，保持雞的形狀。
5. 炸制。整雞在油鍋中炸制焦黃色。
6. 烹煮。將炸制好的雞在雞湯中用小火煨煮。
7. 蒸制。用容器將整雞帶有湯在木蒸籠中蒸。
8．成菜：蒸制好的成菜，在雞的周圍放上8個或10個金銀蛋，整菜出籠，即為成品。
材料：以本地的土雞為佳，餡料為秘制不外傳，素油。
工具：刀（剔除雞骨用）、盆（拌餡用）、鐵鍋（炸雞和煨煮使用）、
蒸籠（蒸雞用）、海碗（成菜后作為盛菜用）
用途
八寶布袋雞因其獨特的風味和制作手法，又是流傳民間的御膳，頗受消費者的青睞，每有食客到飯店都必點此菜，一飽口福，但因八寶布袋雞做菜耗時費工，想吃此菜都要預定，可見此菜所受歡迎的程度。
創始人：華恒，康熙年間人，出生年月不詳。后代傳承已無文史查究。現在可考究的傳承人有三代可查。
紫蘇牛肉
鴻運當頭
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